Domácí kečup, ten nejlepší 🍅 | Těhotnej kuchař

1. Domovská stránka
2. Video recepty
3. Domácí kečup, ten nejlepší 🍅 | Těhotnej kuchař

Čekali jste pět let na můj recept na domácí kečup. A vyplatilo se, řekl bych neskromně. Čekal jsem, až si na něj vypěstuju vlastní rajčata, a hned napoprvé jsem ho vybombil 🤟. Žádný blbosti jako jablka, papriky, cukety, kečup má být z rajčat, že jo. Polosušená rajčata tomu dají koule, protlak sílu a barvu a masitá rajčata tělo. 📝 Suroviny: 3,5 kg masitých rajčat v syrovém stavu 180 g Spak Master rajčatového protlaku 200 g polosušených rajčat 150 ml vinného octa balsamico (bílý vinný ocet nebo jablečný) 200–300 g cukru (podle kyselosti rajčat a vlastní chuti) 2 ČL sušené cibule 2 ČL sušeného česneku 1 ČL uzené papriky 1 PL olivového oleje 1 celá skořice 5 hřebíčků 2 ČL soli 2 PL nakládaných jalapeňo pro pikantní verzi 🍅 Rajčata jsem pekl v troubě na 220 °C cca 30 minut. 💡Pokud použiješ další čerstvou zeleninu kromě rajčat, tak je na místě opatrnost. Kečup musí mít pro skladování mimo lednici pH pod 4,6. Nad touto hodnotou už kyselost sama o sobě nebrání růstu Clostridium botulinum a tvorbě toxinu. Pokud se ti to doteď nestalo, tak jen dobře, ono by se to taky stalo asi jenom jednou. Můj kečup měl před pasterací hodnotu pH 4,05. Jestli si kůže líná, tak já domů kupuju Spak Master kečup jemný a jeho jalapeňo verzi. #domácíkečup