Focaccia se sušenými rajčaty

1/2 kilogramu hladké mouky, cca 200-250 ml vody, 1/2 kostky droždí, hrst sušených rajčat (mohou být i naložené v oleji), tymián, sůl, olivový olej

Zalijeme sušená rajčata trochou horké vody a když změknou, nakrájíme je na malé kousíčky (naložená v oleji můžeme nakrájet rovnou).  Do menšího množství vlažné (nesmí být horká) vody rozdrobíme droždí, přidáme trochu hladké mouky, rozmícháme a necháme deset patnáct minut pracovat. Pak přidáme zbylou mouku, vodu, sůl, lžíci tymiánu, nakrájená rajčata a tři lžíce olivového oleje a vypracujeme si hladké těsto (majitel domácí pekárny si vše může ulehčit ve svém oblíbeném přístroji). Necháme kynout. Po přibližně hodině, když těsto zdvojnásobí svůj objem, přeložíme ho na pomoučený vál, rozdělíme na dva bochánky a ty z olejem znovu pořádně zpracujeme. Roztáhneme je na pečící papír, vtlačíme ještě trochu hrubé soli, potřeme olejem a pečeme necelých patnáct minut v troubě rozpálené na dvě stě dvacet stupňů. Focaccia by se měla nechat vychladnout, pak k ní přistupujeme jako k našemu pečivu a můžeme z ní připravit výborné obložené chleby. Nebo ji jíme jen tak.