před 8 roky
63
Na nekynuté těsto se mi nejvíc osvědčila celozrnná mouka pšeničná a celozrnná špaldová, míchám je půl na půl. Určitě ale, stejně jako u křehkého ovesného těsta na slušivou galetku, můžete použít taky:
- kombinaci ovesných vloček a pšeničné mouky
- kombinaci pohankové a celozrnné pšeničné mouky
- kombinaci pohankové, rýžové a kukuřičné mouky (bezlepková varianta)
- žitnou mouku
Jako náplň pak můžete použít prakticky jakékoliv sezónní ovoce. Já mám nejradši:
- borůvky (moje nejoblíbenější)
- švestky
- rybíz
- třešně, višně
- meruňky
Ořechovou drobenku, kterou těsto s ovocem hezky celé zasněžím, dělám z mouky, kterou jsem použila na těsto (špaldová, díky svému oříškovému nádechu se sem skvěle hodí), stejného množství ořechů, másla a cukru. Když jsem na chalupě a nemám jiný po ruce, „netýrám“ sebe ani okolí a klidně sáhnu po cukru třtinovém. Jinak proto, že klasický cukr obecně při vaření nepoužívám, nahrazuju ho. V tomhle receptu například cukrem kokosovým a javorovým sirupem.
S kokosovým tukem se mi recept neosvědčil (nemám ráda ty veganské margaríny a jiná varianta mě nenapadla), takže pro vegany teď variaci nemám… Jestli máte chuť a čas experimentovat, budu za vaše nápady moc ráda. :)
Příprava:
1. Nakrájejte si máslo na malé kousky a rozpusťte ho v rendlíčku.
2. Rozmixujte ořechy nadrobno.
3. Do misky prosijte mouky, špetku soli i cukr a prášek do pečiva, a promíchejte.
4. Vyšlehejte vajíčko spolu s mlékem, javorovým sirupem a i s rozehřátým máslem vlijte do misky k suchým ingrediencím. Vypracujte těsto.
4. Rozehřejte troubu na 160°C s horkým vzduchem.
Postup:
1. Těsto vyválejte anebo rukama rozprostřete – tak to dělám já – na pečící papír, už přímo v pekáčku.
2. Okraje nechte lehce vyšší, nasypte na něj umyté a okapané ovoce.
TIP: Pokud jde o větší kousky (třešně, meruňky, švestky…), ovoce raději hezky vyskládejte. Já jsem trošku „opsi“ takže si s tím dost vyhraju.
3. Smíchejte rozmixované ořechy s moukou, rozměklým máslem a cukrem, prstama „užmoulejte“ drobenku a koláč jí bohatě zasypte.
4. Pečte v předehřáté troubě 20 minut na 180°C bez horkého vzduchu, a dalších cca 15 minut na 160°C s horkým vzduchem, do zlatova.
TIP: Při horkém vzduchu peču koláče, které mají vodnatější ovoce, takže právě třeba borůvky anebo, když se chcete zbavit zásob mraženého ovoce z předešlé sezóny, a taky v zimě, když je na koláč prostě chuť.
