Proč vařit rajčatový džem? Protože je boží! | Těhotnej kuchař

1. Domovská stránka
2. Video recepty
3. Proč vařit rajčatový džem? Protože je boží! | Těhotnej kuchař

Možná by tě uvařit džem z rajčat nenapadlo.Mě to napadlo a už jsem vařil novou várku, protože je boží. 📝 Základní suroviny: - 2 kg oloupaných masitých rajčat se šťávou - 450 - 600 g cukru - 120 ml bílého vinného balsamica (vinný ocet, jablečný ocet) - 1 zarovnaná ČL soli - ¼ ČL mleté skořice - 60 ml tuzemáku - rozmarýn a tymián na 15 minut - volitelně: zázvor, hřebíček, badyán, chilli 💡 Množství cukru je závislé na druhu a chuti použitých rajčat a pak samozřejmě na chuti. Můžeš začít na spodní hranici a po svaření dosladit. Já použil 500 g cukru. 🍋 Místo vinného octu se nabízí i citrónová šťáva, tam bych se držel mezi 80-100 ml. Rozhodující je finální hodnota pH, která nesmí klesnout pod 4,6. Jen tak se vyhneš riziku tvorby botulotoxinu při skladování mimo lednici. Můj džem měl pH 3,83. Moje kuchařky a merch koupíš tady: https://eshop.tehotnejkuchar.cz/