Vepřová žebírka s BBQ omáčkou | Těhotnej kuchař

1. Domovská stránka
2. Video recepty
3. Vepřová žebírka s BBQ omáčkou | Těhotnej kuchař

Musíte sundat blánu na spodní straně žeber. Pod blánu zajeďte příborovým nožem nebo obrácenou stranou lžíce a blánu oddělte od masa/kosti. Pak už jí jen stáhnete utěrkou. Brine (solný nálev) - 1 litr vody - 40 g soli - 5 g cukru - bylinky a koření (volitelně - celý pepř, nové koření, bobkový list, šalvěj, tymián, česnek) Vodu přiveďte k varu, rozpusťte sůl a cukr, přidejte bylinky a koření a nechte chvilku přejít varem. Před naložením masa nechte nálev zchladnout. Žebírka vložte do nálevu na 12 hodin. Pak je omyjte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Potřete hořčicí, ta kromě toho, že žebírkům dodá chuť, funguje jako "lepidlo" na koření. Pokud budete dávat žebírka nejprve do nálevu, tak v kořenící směsi už nesmí být sůl. Pečený brambory - brambory uvař ve slupce doměkka. Nech je vychladnout a rukama natrhej. Trochu oleje, sůl a třeba bylinky. Horkovzduška cca 15 minut na 195 °C, trouba horkovzduch na 200 °C, 20 - 30 minut. Moje kuchařky a merch koupíš tady: https://eshop.tehotnejkuchar.cz/