Pícháme špekáčky. Ano, schválně a tady je proč!

1. Domovská stránka
2. Výroba uzenin
3. Pícháme špekáčky. Ano, schválně a tady je proč!

Mluvíme o tom, jak a proč pícháme každý špekáček během výroby. Vysvětlujeme, že při vakuovém balení zůstane vzduch, který by mohl způsobit problémy, pokud by se uzenina trochu pokazila. Protože používáme předsolené maso bez polyfosfátů, uzenina přirozeně trochu pouští, a píchnutí se ukázalo jako skvělé řešení. Také se bavíme o přípravě na Čarodějnice, kdy plánujeme vyrobit kolem tří tun špekáčků, protože je to podobné jako s jehněčím na Velikonoce, lidé si náhle uvědomí, že je chtějí.