Trhaný bůček v bramborové bulce | Těhotnej kuchař

1. Domovská stránka
2. Video recepty
3. Trhaný bůček v bramborové bulce | Těhotnej kuchař

Trhaný bůček je ideální péct pomalu při nižší teplotě. Řekněme při 100 - 110 °C, 10 - 12 hodin. Maso nakořenit, můžeš předtím potřít hořčicí a nechat aspoň 12 hodin marinovat. Pokud máš vpichový teploměr, nastav ho v rozmezí 90 - 92 °C. Kořenil jsem směsí SPOG (sůl, pepř, cibule, česnek), ale můžeš jen sůl a pepř. Případně nějakou košatější směs grilovacího koření nebo na trhaná masa. Moje rychlejší verze počítá s přímým kořeněním bez marinování. Pekl jsem při 140 °C kolem 4 hodin. Po vyndání z trouby nech maso ještě 30 - 60 minut odpočívat. 💡 Pod maso můžeš nakrájet cibuli a česnek, případně přidat bylinky. Také se dá podlít 1 - 2 deci piva nebo vína. Pivo bych volil 10°, méně hořké a víno bíle, polosuché. A česnekovou majonézou potři i vrchní část bulky. #trhanýbůček Moje kuchařky a merch koupíš tady: https://eshop.tehotnejkuchar.cz/