Voňavé bramborové bulky nejen na burger | Těhotnej kuchař

1. Domovská stránka
2. Video recepty
3. Voňavé bramborové bulky nejen na burger | Těhotnej kuchař

🗒️ Suroviny: Tangzhong: • 20 g mouky • 100 g vody Hlavní těsto: • 300 - 320 g mouky • 100 g mléka • 1 vejce (~55 g) • 20 g cukru • 21 g čerstvého droždí (nebo cca 7 g sušeného) • 50 g másla • 150 g vařených brambor (rozmačkané) • 8 g soli • tangzhong Na potření: • 1 žloutek + 10 g mléka 💡 Co je tangzhong: Tangzhong je asijská metoda přípravy pečiva, kdy se část mouky s tekutinou (vodou nebo mlékem) zahřeje na přibližně 65 °C a vytvoří se řídká kašička. Toto zahřátí způsobí želatinaci škrobů, které pak v těstě navážou více vody. Výsledkem je mimořádně nadýchané, měkké a dlouho vláčné pečivo, které pomalu vysychá. Moje kuchařky a merch koupíš tady: https://eshop.tehotnejkuchar.cz/