Kopřiva, petrželka a pažitka: 24 receptů, ve kterých hrají prim tyto bylinky

Pažitka

Dlouhá stébla s nezaměnitelnou štiplavou chutí dodají i těm nejobyčejnějším jídlům správný šmak a drobné fialové kvítky pažitky zase efektní vzhled. Nejlépe si ji vychutnáte jen tak nasekanou na drobno. Takto jí můžete posypat hotový pokrm. Vařením byste ji zbytečně ochudili o mnoho zdraví prospěšných látek.

Z pažitky můžete snadno připravit výborné pesto:

• Stačí rozmixovat 1 velký svazek pažitky nasekaný nahrubo, 100 g nastrouhaného parmazánu, 50 g vlašských ořechů, 1 oloupaný stroužek česneku, a pak postupně dolévat olivovým olejem (mělo by vám stačit maximálně 100 ml) a mixovat, dokud pesto nezíská konzistenci, kterou preferujete.
• Pokud chcete pesto uchovat, rozdělte ho do vyvařených skleniček, zalijte olivovým olejem a uložte v chladu. Takto vydrží až 1 měsíc.

Petrželka

Bez petrželky, ať už hladkolisté nebo kudrnky, si neumíme českou kuchyni ani představit. Najemno nasekanou petrželku přidáváme do jídla téměř automaticky. Dodá mu krásnou barvu, nezaměnitelnou vůni a tu správnou chuť.

• Talíř pocitvého českého vývaru si bez ní mnozí strávníci nedovedou představit. Milují ji třeba i Italové, kteří nasekanou natí dochucují těstoviny, polévky i rizota.

Kopřiva

Kopřiva se umí utržení dobře bránit. Kyselina mravenčí v chloupcích na listech dokáže pořádně znepříjemnit život. Nenechte se ale odradit. Tento jarní poklad vám totiž na talíři jedině prospěje. Řešení je jednoduché – před sběrem se vybavte rukavicemi.

• Mladé kopřivy využijete nejen při přípravě velikonoční nádivky, můžete je použít do polévky či jimi nahradit špenát.

V našem výběru receptů najdete převázně jídla s kopřivou, petrželkou a pažitkou. Nechybí ale i medvědí česnek, který roste od března do května. Jeho sezóna je sice krátká, ale zkušení sběrači si pár lístků zamrazí nebo z něj udělají pesto, aby se s bylinou mohli těšit déle.

Zdroj: časopis Apetit