Tofu burrito

bílý sójový, lze nahradit jogurtem řeckého typu

nakládané, na drobno nakrájené

olivový olej panenský 2 PL

+ na potření tortill

tofu 170 g

pevné, rozdrobené

římský kmín

mletý, pár špetek (podle chuti)

sůl himálajská 1 špetka

kala namak (nemusí být)

malé, předem namočené, uvařené doměkka a scezené (váha v suchém stavu, viz Něco navíc) k podávání

vypeckované, oloupané a nakrájené na plátky

1

Jogurt smíchejte s nakládanou papričkou.

2

Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte polovinu oleje, vsypte špenát, osolte a opepřete, nechte zavadnout (1–2 minuty). Pak špenát vyjměte a odložte (polníček dejte rovnou na placku syrový).

3

V pánvi rozehřejte zbývající olej, přidejte tofu, římský kmín a koriandr, opepřete. Za občasného promíchání opékejte asi 5 minut, tofu občas jemně podrťte obracečkou. Vyjměte z pánve, podle chuti osolte černou solí kala namak.

4

Pánev vytřete papírovou utěrkou. Tortilly zlehka potřete olejem a po jedné je prohřejte na pánvi, asi minutu z každé strany.

5

Na placky rozdělte fazole, tofu, špenát či polníček a ochucený jogurt. Doplňte avokádem, koriandrem a čerstvou papričkou. Zabalte. Podávejte s klínky limety.

NĚCO NAVÍC
Uvařené luštěniny lze mrazit. Vyplatí se uvařit jich víc a zamrazit. Uvedených 50 g suchých fazolí odpovídá asi 125 g uvařených nebo okapaných z konzervy.