Ukrajinský vepřový šašlik na roštu (pro Vikantice 2023)

před 8 měsíce 628
Ukrajinský vepřový šašlik na roštu (pro Vikantice 2023)

Ukrajinský vepřový šašlik na roštu


Tento recept je pro větší množství masa a dle vlastní chuti (jak jsem jej připravoval na oslavě ve Vikanticích), takže si ho můžete přizpůsobit podle potřeby. Lze jej připravovat na roštu, grilu, na ohni.

Ingredience

  • 8 kg vepřové krkovice (nakrájené na větší kousky cca 5x5x5cm)

  • 1 kg cibule (nakrájená na plátky)

  • 80 g Dijonské hořčice

  • Mletý pepř, chilli - podle chuti

  • 4 bobkové listy

  • 1 l převařené studené vody

  • 160 g majonézy

  • Sůl podle chuti

  • 160 g octa

  • 2 lžíce jedlé sody

  • Hrst nasekaného smilu (petrželky, tymiánu, rozmarýnu) - dle chuti


Postup:

  1. Příprava marinády: V misce smíchejte nakrájenou a dobře rozmačkanou cibuli s vodou a octem, hořčici, chilli podle své chuti, bobkové listy, nasekaný smil, sůl. Nechejte v lednici vychladit. Tato směs vytvoří marinádu pro vaše maso.

  2. Nakládání masa: Vepřovou krkovici nakrájejte na velké kousky. Promačkejte s pepřem a jedlou sodou, majonézou a vložte je do velké mísy nebo plastového sáčku, přikryjte a nechejte alespoň 4 hodiny odpočinout v pokojové teplotě.

  3. Marinování masa: Nalijte připravenou marinádu na maso. Důkladně promíchejte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela po všech kouscích masa. Zakryjte mísu nebo sáček a nechte maso marinovat alespoň 2 dny v chladničce (občas promíchat).

  4. Příprava grilu: Připravte gril na střední až vysokou teplotu. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je předem ve vodě, aby se nevyhořely během grilování. Ideální jsou klasické dlouhé ploché kovové špízy.

  5. Nasadit na špízy: Když je maso dostatečně marinované, nechejte jej pár hodin před přípravou v pokojové teplotě a následně nabodněte kousky masa na špízy.

  6. Grilování: Umístěte špízy s masem na rozpálený gril a grilujte je asi 15-25 minut po všech stranách, dokud maso není pečené a má hezkou zlatohnědou barvu. Maso musí být šťavnaté, nesmí být vysušené ani syrové.

  7. Hotovo a podávání: Jakmile je maso hotové, přesuňte ho na servírovací talíře. Na konci můžete špízy posypat nasekanou cibulí s petrželkou pro vylepšení chuti.

Takto připravený Ukrajinský vepřový šašlik je výborný na grilování a bude skvělým pokrmem pro rodinné oslavy nebo večírky. Nezapomeňte na dobrou společnost a dobrý nápoj! 

Vepřový šašlik na ohni

Dobrou chuť!

Přečtěte celý článek