doba přípravy: 50 minut + 10 minut grilování
náročnost: 1
počet porcí: ke sdílení
Suroviny:
- 300 g mletého hovězího masa
- 200 g prorostlého vepřového bůčku
- 70 g neloupaných nesolených arašídů
- 4 ks jarní cibulky
- 4 ks citronové trávy
- 4 stroužky česneku
- 1 ks šalotky
- hrst stonků čerstvého koriandru
- 1 balení betelových listů
- rostlinný olej
- rybí omáčka
- ústřicová omáčka
- kokosový nebo třtinový cukr
- koření 5 vůní (kupované nebo si jej připravte sami – bod č. 8)
Postup:
- Troubu rozehřejte na 170 °C.
- Arašídy nasypte na plech a pečte ve vyhřáté trouby na 25 – 30 minut. Poté je z trouby vytáhněte, nechte chvíli vychladnout a promněte je v dlaních abyste se zbavili slupek. Oloupané arašídy pak nasekejte nadrobno.
- Bůček dejte do hrnce s vodou a vařte přibližně 30 minut aby změknul. Poté ho nakrájejte na co nejmenší kostičky.
- Česnek nasekejte najemno. Do menšího kastrolu dejte přibližně 70 ml oleje, přidejte česnek a na mírném ohni začněte zahřívat. Za občasného míchání nechte česnek zezlátnout, dávejte však pozor aby se nespálil. Poté olej přeceďte a česnek dejte do misky stranou.
- Jarní cibulku nasekejte nadrobno a dejte do misky. Přidejte 3 – 4 PL česnekového oleje a zamíchejte.
- Citronovou trávu také nasekejte najemno. Můžete si pomoci elektrickým sekáčkem. Šalotku oloupejte a nasekejte nadrobno. Stonky koriandru nasekejte nadrobno.
- Do větší mísy dejte mleté hovězí maso a postupně přidejte všechny ostatní připravené suroviny – bůček, smažený česnek, jarní cibulku, citronovou trávu, arašídy, šalotku a koriandr. Dále přidejte 4 PL rybí omáčky, 2 PL ústřicové omáčky a 1 a 1/2 PL cukru. Nakonec přidejte 1 PL koření 5 vůní a 2 PL česnekového oleje. Vše dobře promíchejte.
- Pokud si chcete kořenící směs připravit sami tak jako já, budete potřebovat: 1 PL fenyklových semínek, 1 PL hřebíčku, 1 PL sečuánského pepře, 2-3 ks badyánu a asi ⅓ celé skořice. Vše rozmixujte na jemný prášek, který ještě můžete přesít přes jemné sítko.
- Betelové listy omyjte a na každém nechte asi 1 cm dlouhý stonek. Lesklou stranou položte list na pracovní plochu, přidejte trochu masové směsi a ubalte závitek od špičky směrem ke stonku. Stonek zapíchněte do závitku aby se při pečení neotevřel.
- Závitky grilujte na dobře rozpáleném grilu 2 – 3 minuty z každé strany.
Další skvělé asijské recepty najdete v novém červnovém čísle časopisu Apetit!
Tak dobrou chuť! ♥
TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!
Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥
-
Kalendář Pavla Berkyho 2023
490,00 Kč
-
Kuchařka Pavla Berkyho v dárkovém balení
1290,00 Kč
-
Dámské černé tričko
690,00 Kč
-
Pánské černé tričko
690,00 Kč
-
Pánské bílé tričko
690,00 Kč
-
Dámské bílé tričko
690,00 Kč
-
Černá lněná zástěra s motivy kuchařky
1290,00 Kč
-
Dětská lněná zástěra s motivy kuchařky
990,00 Kč
-
Dětská lněná kuchyňská zástěra | 3 BARVY
990,00 Kč
-
Bavlněná taška (2 varianty)
140,00 Kč
-
Lněná kuchyňská zástěra | 3 BARVY
1290,00 Kč
-
12 karet s kresbami a recepty Pavla Berkyho
390,00 Kč
-
Sada 3 lněných utěrek
790,00 Kč
-
Ubrus + běhoun menší
990,00 Kč
-
Ubrus + běhoun větší
1090,00 Kč