Balkánská pljeskavica

2 roky starý 74
Balkánská pljeskavica
Pljeskavica s ajvarem a hranolkami - balkánská klasika

Suroviny

1 kilogram mletého masa (ideální je směs alespoň dvou druhů, v klasické balkánské pljeskavici by nemělo chybět jehněčí nebo skopové), 1 cibule, 2 pálivé papričky, 2 stroužky česneku, 100 gramů uzeného sýra, mletá paprika, pepř, sůl, jedlá soda

Recept

Maso osolíme, přidáme k němu půl lžičky jedlé sody. Pečlivě zpracujeme a odložíme do ledničky. Na Balkáně se nechává i několik dní, v nouzi ale stačí do druhého dne. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pálivé papričky nasekáme na jemno. Sýr nastrouháme. Česnek prolisujeme. Vše spolu s mletou paprikou a čerstvě nadrceným pepřem přidáme k masu, promícháme a prohněteme. Prkénko a ruce namočíme. Z masové směsi uděláme kuličky, které následně rozplácneme na placky tlusté přibližně půl druhého centimetru. Smažíme nebo grilujeme přibližně čtyři minuty z každé strany. Tradičně se k pljeskavici podává ajvar.

Kuchařka recepty Kuchařka recepty - Skopové maso Zdroj