Cuketové želé s citronem a zázvorem

Cukety oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Pokud jsou starší (větší), vydlabejte středy se semínky. Cukety vsypte do velkého hrnce, podlijte trochou vody, přidejte třetinu cukru a na mírném plameni pod pokličkou 20–30 minut duste, aby zprůhledněly a aby se tekutina, kterou pustí, odvařila. Přilijte svařenou citronovou šťávu a kůru. Zbylý cukr promíchejte s pektinem a vsypte k cuketě. Přidejte zázvor a vše promíchejte. Zvyšte plamen a zprudka vařte 8–10 minut do zhoustnutí. Máte-li teploměr, měl by vám ukazovat 104 °C. Pokud teploměr nemáte, dejte trochu směsi na studený talířek a pozorujte, jestli tuhne. Hotové želé plňte do čistých vyvařených sklenic, zavřete a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.

TIP REDAKCE
Želé užijete hned, jak jej uvaříte – je skvělé jako příloha ke grilování, můžete ho podávat jen tak nebo jím ochutit nejrůznější dipy či majonézy. Co si v létě nacvičíte, o silvestrovských či narozeninových oslavách během roku jako když najdete. Cuketové želé bude skvělé třeba k sýrovému prkénku.

• Smíchejte 100 ml majonézy, 1–2 lžíce cuketového želé a 1–2 lžičky zelené nebo červené kari pasty. Podávejte jako dip (třeba ke grilovaným kuřecím špízkům či masovým kuličkám), použijte jako omáčku k hotdogu nebo do hamburgeru.
• Cuketové želé můžete využít obdobně jako mangové čatní. Je totiž obdobně sladkopikantní.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/7 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu