Dýňovo-hovězí kari

před 1 rok 87
Dýňovo-hovězí kari

Za mlhavých dnů lapáme po každém slunečním paprsku a během dlouhých večerů nám přijdou vhod konejšivě sytá jídla. Když k jejich přípravě přizvete dýně, dodáte jim lahodnou chuť a prosluněné odstíny oranžové. Zkuste ji přidat do třeba kari, podzimní kabátek mu bude nesmírně slušet.

Suroviny

zázvor (čerstvý) 3 ČL

nastrouhaný

chilli paprička 2 ks

červené, nasekané

cibule červená 2 ks

nakrájené na drobno

kližka 500 g

hovězí, očištěná, nakrájená na 3cm kostky

konzervovaná rajčata krájená 400 g

1 konzerva

dýně 400 g

očištěná (my jsme použili muškátovou), nakrájená nahrubo

cuketa 1 ks

nakrájená na kolečka

kokosové mléko 100 ml

nebo podle chuti

rýže vařená

jasmínová, k podávání

koriandr čerstvý

k podávání

Postup

1

Ve vhodném přístroji rozsekejte česnek, zázvor, kurkumu, mletý koriandr, římský kmín, chilli papričky a polovinu cibule na hrubou pastu (kari pastu). Ve velkém rendlíku rozehřejte 1 lžíci oleje na silném ohni. Maso osolte a opepřete a za stálého míchání ho ve dvou dávkách opečte dohněda. Odkládejte na talíř.

2

Zmírněte oheň na střední, do rendlíku vlijte zbývající lžíci oleje, vsypte zbylou cibuli a opékejte doměkka, 3–4 minuty, často míchejte. Pak přidejte kari pastu a za stálého míchání ji nechte 2 minuty rozvonět. Do rendlíku vraťte maso, vlijte rajčata a vývar. Přiveďte k varu. Zmírněte oheň, přiklopte a zvolna duste zhruba 2 hodiny, aby maso změklo. Podle potřeby můžete přilít další vývar. Vsypte dýni. Zvolna duste, přiklopené nejméně 15 minut, aby dýně změkla. Vsypte cuketu a vmíchejte kokosové mléko, vařte ještě 5 minut. Přidejte špenát, podle chuti dosolte
a dopepřete. Podávejte s rýží, ozdobené koriandrem.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/11 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/11

Apetit magazín

 Připravte si nápoj dlouhověkosti

Kombucha: Připravte si nápoj dlouhověkosti

Pozitivní účinky kombuchy na lidský organismus jsou známy již tisíce let. Jedná se o fermentovaný nápoj, který je díky živým kulturám bohatý na probiotika, antioxidanty a mnoho dalších prospěšných látek. Jak si kombuchu připravit doma? ...

 hedvábně jemná bramborová kaše

Škola vaření: hedvábně jemná bramborová kaše

Vychutnejte si s námi úžasné bramborové pyré. Naučíme vás dokonalou bramborovou kaši a až vás omrzí, vyzkoušejte tři báječné možnosti, jak jej posunout ještě o krok dál.   ...

Apetitonline Apetitonline - Asijská kuchyně Přečtěte celý článek