Dýňovo-hovězí kari

zázvor (čerstvý) 3 ČL

nastrouhaný

chilli paprička 2 ks

červené, nasekané

cibule červená 2 ks

nakrájené na drobno

kližka 500 g

hovězí, očištěná, nakrájená na 3cm kostky

konzervovaná rajčata krájená 400 g

1 konzerva

dýně 400 g

očištěná (my jsme použili muškátovou), nakrájená nahrubo

cuketa 1 ks

nakrájená na kolečka

kokosové mléko 100 ml

nebo podle chuti

rýže vařená

jasmínová, k podávání

koriandr čerstvý

k podávání

1

Ve vhodném přístroji rozsekejte česnek, zázvor, kurkumu, mletý koriandr, římský kmín, chilli papričky a polovinu cibule na hrubou pastu (kari pastu). Ve velkém rendlíku rozehřejte 1 lžíci oleje na silném ohni. Maso osolte a opepřete a za stálého míchání ho ve dvou dávkách opečte dohněda. Odkládejte na talíř.

2

Zmírněte oheň na střední, do rendlíku vlijte zbývající lžíci oleje, vsypte zbylou cibuli a opékejte doměkka, 3–4 minuty, často míchejte. Pak přidejte kari pastu a za stálého míchání ji nechte 2 minuty rozvonět. Do rendlíku vraťte maso, vlijte rajčata a vývar. Přiveďte k varu. Zmírněte oheň, přiklopte a zvolna duste zhruba 2 hodiny, aby maso změklo. Podle potřeby můžete přilít další vývar. Vsypte dýni. Zvolna duste, přiklopené nejméně 15 minut, aby dýně změkla. Vsypte cuketu a vmíchejte kokosové mléko, vařte ještě 5 minut. Přidejte špenát, podle chuti dosolte
a dopepřete. Podávejte s rýží, ozdobené koriandrem.