Filipínské hovězí mechado

sádlo 120 g

syrové hřbětní sádlo, vychlazené a nakrájené na tenké špalíky

brambory 2 ks

oloupané a nakrájené na čtvrtky

oloupané a nakrájené na 5cm kousky

cibule 1 ks

nakrájená nahrubo

česnek 5 stroužků

nakrájený nahrubo

rajčata cherry 200 g

nasekaná

paprika zelená 1 ks

zbavená semínek a nakrájená na širší proužky

paprika červená 1 ks

zbavená semínek a nakrájená na širší proužky

1

Každou kostku masa prořízněte uprostřed ostrým tenkým nožem a otvorem protáhněte špalík sádla. Odložte stranou.

2

V hrnci na středním ohni rozehřejte olej. Vsypte brambory a mrkev a opékejte mírně dohněda. Vyjměte z hrnce. Vsypte cibuli a česnek a opečte doměkka. Vsypte maso a za občasného promíchání ho opečte mírně dohněda. Vlijte citronovou šťávu a sójovou omáčku a prohřívejte ještě 2–3 minuty. Přidejte rajčátka, 500 ml vody a bobkové listy. Přiveďte k varu a seberte pěnu či ,nečistoty‘, které možná vyplavaly na hladinu. Zmírněte oheň, přiklopte a vařte zhruba 1,5–2 hodiny, aby maso změklo. Pokud by se tekutina příliš odpařila dříve, než maso změkne, přilijte vodu (klidně i několikrát, vždy cca 100 ml).

3

Pak vsypte odložené brambory a mrkev. Dále duste, až brambory změknou a omáčka zmenší objem, 20 minut. Přidejte papriky a vařte cca 2 minuty, aby zkřehly, ale zůstaly křupavé. Podle chuti osolte a opepřete. Jezte horké. Vhodná příloha: dušená dlouhozrnná rýže.