Hovězí steak s fenyklem a galangalem

před 1 rok 52
Hovězí steak s fenyklem a galangalem

Kořeněný steak, voňavé bylinky a sladkokyselá omáčka… Svěží jídlo, které vás rázem přenese do Asie.

Suroviny

galangal 5 cm

nebo zázvor, oškrábaný a nastrouhaný najemno

česnek 6 stroužků

nakrájený na tenké plátky

roštěnec 500 g

steak z nízkého roštěnce nebo z pupku

rostlinný olej

na potření a opékání

šalotka 4 ks

nakrájená na kolečka

citronová tráva 1 ks

očištěná a nakrájená na drobno

listy kafirové limety 4 ks

nakrájené na drobno (nemusí být)

limeta 4 ks

1 nakrájená na klínky, ostatní vymačkané

chilli paprička 2 ks

sladká, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky

Postup

1

V hmoždíři utlučte galangal s fenyklovými semínky, třetinou česneku a špetkou soli na pastu. Potřete jí steak a takto upravené maso vložte do uzavíratelného plastového sáčku a nechte marinovat, nejlépe přes noc. 

2

Steak potřete olejem a opečte na rozpálené pánvi, stačí 2–4 minuty z každé strany (dle druhu masa), aby byl rare, maximálně medium rare. Vyjměte jej z pánve, dejte na talíř a zakryjte alobalem. 

3

V jiné pánvi opečte na lžíci oleje zbylý česnek dozlatova a vyjměte jej na papírovou utěrku. Ostatní ingredience promíchejte na salsu a případně dochuťte rybí omáčkou či solí.

4

Steak nakrájejte na cca 1–2 cm silné proužky. Do misek rozdělte rýži, na ni dejte steak, přelijte salsou, posypte chilli papričkou, bylinkami a podávejte s klínky limety. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/6 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/6

Apetit magazín

 Jak a z čeho ho vyrobit?

Domácí pesto: Jak a z čeho ho vyrobit?

Nevíte, co s přebytkem bylinek? Vyrobte si domácí pesto. V obchodech běžně seženete to bazalkové nebo ze sušených rajčat. To domácí ale za sebou bude mít příběh a vaši píli. Doma si navíc můžete vyrobit pesto z nejrůznějších bylin a surovin...

High protein večeře do 20 minut

High protein večeře do 20 minut

Proteiny neboli bílkoviny patří mezi základní kameny zdravého organismu. Naše tělo je získává ze stravy či potravinových doplňků. Jak dopřát tělu dostatek bílkovin a nestrávit půl dne v kuchyni? Poradíme vám, jak připravit ty nejchutnější...

Apetitonline Apetitonline - Asijská kuchyně Přečtěte celý článek