Jarní sladké cibulky s kouřovou omáčkou romesco

jarní cibulka 12 ks

silné jarní cibulky nebo lahůdkové cibulky, zelená nať částečně odříznutá

paprika kapie 2 ks

zbavená semen a podélně rozkrojená

rajče 1 ks

oválné soudkové, rozpůlené

česnek 4 stroužky

neloupané

chleba kváskový 0.5 plátku

bez kůrky

paprika uzená 1 ČL

nejlépe 1/2 lžičky sladké + 1/2 lžičky pálivé

chilli paprička 2 ks

naložené papričky piquillo, okapané (k dostání v prodejnách středomořských specialit)

olivový olej panenský 5 PL

1

Rozpalte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Položte na žár papriky, rajče a česnek (pokud máte obavy, že stroužky propadnou mřížkou, zabalte je do alobalu a grilujte o pár minut déle), dokud na zelenině nenaskáčou puchýřky a dužina nezměkne – trvá to 8 minut. Nechte pár minut vychladnout, pak stáhněte slupku z paprik a rajčete, česnek vymáčkněte ze slupky a vše nasekejte nahrubo. 

2

Mandle a ořechy nasypte v jedné vrstvě na plát alobalu a založte na něm vyšší okraje. Položte alobal na gril a opražte ořechy s mandlemi asi 2–4 minuty dozlatova. Na grilu opečte i chleba a natrhejte ho na sousta. 

3

Nasekané papriky, česnek a rajče vložte do mixéru nebo sekáčku. Přidejte opražené ořechy a mandle, chléb, ocet, oba druhy mleté papriky a papričky piquillo. Rozmixujte nahrubo. Vlijte 5 lžic olivového oleje a mixujte dohladka. Přendejte do misky. 

4

Cibulky potřete olejem a grilujte 20–30 minut, aby změkly. Na grilu zčernají, ale je to v pořádku, jen tak budou uvnitř hotové. Ogrilované cibulky zabalte pevně do alobalu a nechte 15 minut odpočinout – pomocí páry se uvnitř ‚dodusí‘ doměkka. 

5

Před podáváním odstraňte nejspálenější vrstvu, osolte a jezte s omáčkou romesco.