Kuřecí vývar se zázvorem

cibule 1 ks

nakrájená na drobno

řapíkatý celer 2 ks

nadrobno

mrkev 1 ks

nakrájená na drobno

česnek 8 stroužků

nasekaných nahrubo

zázvor (čerstvý) 2 PL

oloupaný, na drobno nasekaný

těstovinová rýže 100 g

orzo

citronová štáva

podle chuti

libeček

nebo hladkolistá petrželka, na ozdobení

chilli sušené

vločky (nemusí být)

1

V hrnci rozehřejte olej. Opečte na něm kuřecí stehna dozlatova, pak maso vyjměte a z kuřete kůži stáhněte (nemusíte ji vyhazovat, kůži můžete ještě více vykřupat nasucho na pánvi nebo v troubě a sníst). Na vypečený tuk do hrnce vsypte cibuli, celer, mrkev, česnek a zázvor. Opékejte a míchejte asi 8 minut, až zelenina zezlátne a začne měknout – pokud se příliš připéká, podlijte troškou vývaru nebo vody a nechte odpařit. Jakmile je zelenina zkaramelizovaná, přilijte veškerý kuřecí vývar, přidejte k němu 250 ml vody, bobkové listy a osolte. Do hrnce vložte kuřecí stehna bez kůže. Přiveďte polévku k varu, pak stáhněte plamen a nechte asi 40 minut vařit pomalým varem.

2

Zkontrolujte kuřecí maso, mělo by odpadat od kostí. Pokud chcete jen vývar bez zeleniny, obsah hrnce slijte přes cedník. Maso oberte, natrhejte na kousky a vraťte do vývaru. Pokud chcete ve vývaru i zeleninu, vyjměte pouze stehna, maso oberte a vraťte do hrnce.

3

V dalším rendlíku přiveďte k varu osolenou vodu, vsypte těstovinovou rýži a vařte asi 8 minut, slijte a přidejte do vývaru. 

4

Ochuťte vývar troškou citronové šťávy, dosolte a posypte lístky libečku nebo petrželky a chilli vločkami.