Poctivý hovězí vývar

před 2 roky 69
Poctivý hovězí vývar

Polévka je grunt. A o hovězím vývaru to platí dvojnásob! Na dobrý vývar budete potřebovat kvalitní maso a kosti a hlavně čas. Aby byl vývar silný, chce to ho táhnout několik hodin – a ideálně držet teplotu těsně okolo bodu varu.

Ingredience

  • 1,2 kg hovězího masa (kosti, hrudí, atp.)
  • 1 mrkev
  • 1 cibule
  • 2 kořenové petržele
  • 8 kuliček nového koření
  • 5 kuliček pepře
  • Hrubá sůl
  • 6 bobkových listů

Příprava

Zeleninu neloupeme, jen ji podle potřeby očistíme, odřízneme ošklivé konce a nakrájíme na větší kusy.

Spolu s masem ji na střední plamen opečeme dohněda. Ke konci přihodíme o koření, ať se rozvoní. Se solí nešetříme.

Opečené maso a zeleninu zalijeme studenou vodou, aby byly ponořené. přivedeme k varu a sbíráme pěnu, kterou vyhodíme. Tak docílíme toho, že vávar bude čirý.

 Autor: www.receptynakazdyden.cz
Receptynakazdyden Receptynakazdyden - Polévky Přečtěte celý článek