Řecký salát s pečenými olivami

před 6 roky 60

4 porce

10 minut příprava + 5 minut postup

Jednoduchý

Milujete řeckej salát? Já jo! A obzvlášť v létě, když jsou zralý rajčátka pohlazený od sluníčka, voňavý a křupavý, rubínový papriky, a svěží salátový okurky. Myslím, že každej máme nějakej svůj ověřenej recept. A tak se chci s váma podělit o ten svůj, kterej jsem si vyladila k obrazu svému po návštěvách Kréty, Kerkyry (Korfu) a Rhodosu.

Na tomhle salátu není vůbec nic složitýho. Stojí v podstatě na pár kvalitních zralých surovinách, a jednoduchý zálivce – pokud se olivovýmu oleji s citronovou šťávou dá vůbec říkat zálivka… :)) A taky na dobrým sýru.

Řecký salát podle Jáji

A hned vám řeknu, který to jsou, kde je seženete, případně za co se dají vyměnit, když je jednoduše nemáte, ale chtěli byste si připravit řeckej salát tak, jak ho miluju já.

šťavnatý rajčata, sladký papriky a salátová okurka, to je základ každýho dobrýho řeckýho salátu. Papriku používám nejčastěji typu kapie, protože je u nás přirozeně nejsladší
cibule – nejradši mám červenou, slaďoučkou, nakrájenou na klínky. Můžete použít i šalotku, ale ta červená cibule je podle mě nejvíc „řecká“, žlutá víc štípe a není to s ní ono. Bílá zase neštípe ani trošku a je moc vodnatá
olivy – já miluju černý pečený kalamata olivy (kupuju je v řeckých obchodech na váhu, třeba na Kamenický na Praze 7), a sedí mi do tohohle salátu nejvíc. Ale skvělý černý (pečený) olivy seženete třeba i v La formaggeria obchodech (olive nere al forno…), a ty do něj taky ráda používám
sýr – asi tušíte, že nejlepší je sýr Feta. Kupuju ho v řeckých obchodech, ale taky v Globusu (Alnatura), a někdy i od řecký značky Dodoni (i když je na mě dost tvrdá, aspoň u nás). Nevím ale jestli znáte třeba sýr akawi. Je to arabskej sýr balkánskýho typu původem z izraelskýho městečka Akko (na severu země), a je krásně vláčnej. Je sice z kravskýho mlíka, ale když neseženu v menším městě ovčí-kozí fetu, je to dobrá volba. Pokud se rozhodnete pro balkán, protože u vás není k dostání ani feta ani akawi, Lidl ho má docela fajn
„zálivka“ – do pravý zálivky na řeckej salát patří hlavně dobrej olivovej olej. A já přidávám ještě šťávu z citrónu, má to pak takovej svěží říz
bazalka pravá, dobromysl obecná (oregano) a tymián obecný – to je moje svatá (salátová řecká) trojice, která se tak nějak ustálila po všech salátech na různých řeckých ostrovech, co jsem kdy snědla. Nejlepší je použít bylinky čerstvý, a to v poměru 3:2:1, protože jinak z toho ten tymián moc vyčnívá. Pokud máte jen sušený, anebo milujete provensálský koření (jako já), můžete ho použít. Dělám to v krajních případech taky, podle dobrý rady jedný krétský babičky v Agia Marině

Pak ráda používám pepř a sůl. Pepř nejčastěji různých barev, a tím pádem různých vůní a chutí, a sůl tu z Malorky. Solnej květ s řeckýma kalamata olivama je na dochucení mýho řeckýho salátu nejlepší! Strašně mě ta kombinace baví a je moje vůbec nejoblíbenější.

Na salát:

1 menší červená cibulka
10 rajčátek
1/2 salátové okurky
1 červená paprika
1 lžička čerstvého oregana
150 g černých pečených kalamata oliv
2 snítky bazalky
2 špetky tymiánu
100 g sýru feta
dochucuju solným květem s černými kalamata olivami

Na zálivku:

50 ml olivového oleje
citronová šťáva z poloviny citrónu

Příprava:

1. Cibuli odkrojte část, kde byla nať i místo, odkud rostou kořínky. Pak ji rozkrojte napůl a oloupejte. Půjde vám to o poznání rychleji, než ji loupat v celku. Stačí na okraji řezné strany uchopit mezi prsty kousek „košilky“ (cibulové slupky) a cibuli jedním tahem stáhnout. Pak cibuli nakrájejte podélně na klínky.

2. Pak si omyjte a nakrájejte zeleninu na větší kostičky. Rajčata rozkrojte a vykrojte tuhé středy v místě, kde jste je otrhaly z keříčku. Dělám to do tvaru klínku. Papriky očistěte od zrníček, která skrává uvnitř.

Okurku rozkrojte, nechávám ji zase oblíbeně „na rustikálno“. :) Dělávám to hlavně proto, že mám v létě ovoce a zeleninku ze zahrádky. Když je z obchodu a není bio, většinou ji loupu. Potom ji podélně rozřízněte a nakrájejte zase na kostičky. Vše smíchejte v míse.