Rizoto se strouhankou

rostlinný olej 1 PL

+ na opékání strouhanky

rýže kulatozrnná 200 g

např. arborio

vývar zeleninový 600 ml

horký

červená, nastrouhaná najemno

máta 1 hrst

čerstvá, na drobno nakrájená, lze nahradit petrželkou

1

V hrnci na oleji opékejte 5 minut cibuli, pak přidejte česnek a vsypte rýži. Míchejte 1–2 minuty, až zesklovatí. Pak vlijte sběračku horkého zeleninového vývaru a míchejte, až se téměř vstřebá. Přilijte další naběračku a míchejte; tak pokračujte asi 20 minut, až je rýže al dente. Mezitím proplachujte v cedníku horkou vodou hrášek, aby rozmrzl. Nechte okapat a v míse rozmačkejte.

2

Rizoto odstavte, vmíchejte hrášek, parmazán, citronovou šťávu, osolte, opepřete. Nastrouhejte nahrubo chléb či bagetu. V pánvi na troše oleje opékejte chilli papričky, citronovou kůru a strouhanku asi 2 minuty dokřupava. Vypněte, vmíchejte nasekanou mátu či petrželku a směsí posypte rizoto.