Soba nudle s krevetami v tempuře

před 1 rok 66
Soba nudle s krevetami v tempuře

Tradiční asijské pohankové nudle nepotřebují složitý doprovod, vsaďte třeba na krevety v křupavém těstíčku.

Suroviny

vývar kuřecí 1.5 l

nebo vývar daši

japonské víno mirin 3 PL

1 minutu převařené

mouka pšeničná hladká 100 g

+ na obalení

rostlinný olej

na smažení

krevety 8 ks

velké, zbavené krunýře, očištěné, ocásek ponechaný

jarní cibulka 2 ks

nakrájená natenko

řasa nori 0.5 plátku

natrhaná na malé kousky

sezamová semínka 1 ČL

opečených nasucho

Postup

1

Nudle uvařte podle návodu na obalu al dente, tedy na skus. Propláchněte je ledovou vodou a nechte okapat. 

2

V pánvi přiveďte k varu vývar, mirin a sójovou omáčku. 

3

Promíchejte mouku, škrob a jedlou sodu. V misce prošlehejte vejce a ledovou vodu, přidejte třetinu moučné směsi a jemně promíchejte. Přidejte další třetinu, opět promíchejte a nakonec vsypte zbylou moučnou směs. Jen zlehka promíchejte, směs nemá být hladká, naopak! 

4

Hrnec nebo pánev naplňte z 1/3 olejem a rozpalte jej na 180 °C. Krevety obalte v mouce, poté je smočte v těstíčku a vhoďte do oleje. Smažte 1–2 minuty dozlatova. Smažte je po částech, tak vám teplota oleje neklesne a udržíte si jej horký. Krevety dejte na papírovou utěrku okapat. 

5

Soba nudle rozdělte do 4 misek, přilijte ochucený vývar a navrch dejte 2 krevety v tempuře. Přidejte jarní cibulku, posypte řasou nori a sezamovými semínky.

NĚCO NAVÍC
Pokud vám zbylo těstíčko, můžete jej po částech pomalu vlít do horkého oleje, vzniknou skvělé křupinky, které lze podávat k soba nudlím. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/6 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/6

Apetit magazín

 Jak a z čeho ho vyrobit?

Domácí pesto: Jak a z čeho ho vyrobit?

Nevíte, co s přebytkem bylinek? Vyrobte si domácí pesto. V obchodech běžně seženete to bazalkové nebo ze sušených rajčat. To domácí ale za sebou bude mít příběh a vaši píli. Doma si navíc můžete vyrobit pesto z nejrůznějších bylin a surovin...

High protein večeře do 20 minut

High protein večeře do 20 minut

Proteiny neboli bílkoviny patří mezi základní kameny zdravého organismu. Naše tělo je získává ze stravy či potravinových doplňků. Jak dopřát tělu dostatek bílkovin a nestrávit půl dne v kuchyni? Poradíme vám, jak připravit ty nejchutnější...

Apetitonline Apetitonline - Asijská kuchyně Přečtěte celý článek