Kuře s kuskusem a meruňkami

před 2 roky 77
Kuře s kuskusem a meruňkami

Díky směsi koření ras el hanout se bleskově přenesete do Maroka. Kromě neodolatelné vůně a chuti u této večeře zaručeně oceníte i expresní přípravu – v kuchyni totiž nestrávíte déle než 30 minut.

Suroviny

jogurt řeckého typu 150 g

česnek 2 stroužky

nadrobno

kuřecí prsa 2 ks

nakrájená na proužky

koření 1 ČL

ras el hanout (viz Něco navíc)

olivový olej 1 PL

+ další na opékání

meruňky 3 ks

pevnější, rozpůlené a zbavené pecky

mrkev 2 ks

na tenká půlkolečka

citron 1 ks

kůra najemno nastrouhaná a šťáva vymačkaná + plátky či klínky k podávání

petrželka 1 hrst

hladkolistá

Postup

1

Kuskus zalijte vroucí vodou, aby byl zhruba 1 cm pod hladinou, zakryjte a nechte nabobtnat. Jogurt promíchejte s polovinou česneku a dejte do lednice.

2

Maso smíchejte s kořením a lžící oleje, osolte a znovu promíchejte. Mandle vsypte do hlubší pánve a opražte je, přesypte do misky. Do pánve dejte meruňky řezem dolů a nechte lehce zkaramelizovat, vyjměte je a nakrájejte na klínky. Pánev vytřete, vlijte olej a opečte na něm kuřecí kousky dozlatova. Vyndejte je, vsypte mrkev a zbylý česnek a krátce opečte (česnek nesmí zhořknout), přidejte špenát a nechte ho zavadnout.

3

Kuskus načechrejte vidličkou a vsypte do pánve, přidejte meruňky, mandle, citronovou kůru, zastříkněte citronovou šťávou a vmíchejte petržel. Osolte a promíchejte. Rozdělte na talíře, na každý přidejte kuře a trochu česnekového jogurtu.

NĚCO NAVÍC
Ras el hanout je kořenicí směs namíchaná nejčastěji z kardamomu, římského kmínu, hřebíčku, skořice, muškátového oříšku a květu, nového koření, mletého zázvoru, chilli, koriandru, pepře, sladké a pálivé papriky, fenyklu a kurkumy.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2020/7 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2020/7

Apetitonline Apetitonline - Africká kuchyně Přečtěte celý článek