Špagetová dýně plněná ve stylu tacos

dýně 2 ks

špagetová, každá o váze cca 1 kg (my jsme použili žíhaný typ)

olivový olej extra panenský 2 ČL

pepř 0.5 ČL

čerstvě mletý

rajčata cherry 250 g

červená + podle chuti čerstvá na ozdobení

olivový olej extra panenský 1 PL

krůtí maso mleté 350 g

nebo mleté kuřecí maso

jarní cibulka 4 ks

bilá a zelená část zvlášť, nakrájená na drobno

paprika červená 1 ks

zbavená semínek a nakrájená na kostičky či nudličky

chilli sušené 0.75 PL

vločky, nebo podle chuti

paprika mletá uzená 1.5 ČL

fazole červené 400 g

1 konzerva, slitá, propláchnutá, okapaná, lze použít i černé fazole

čedar 100 g

světlý, nastrouhaný nahrubo

avokádo 1 ks

nakrájené na kostičky

jogurt řeckého typu

nebo zakysaná smetana

nachos

tortillové lupínky/chipsy

1

Troubu předehřejte na 200°C. Špagetové dýně rozpulte a vydlabejte z nich semínka na hladkou dužinu. Tu potřete olejem, osolte a opepřete. Položte je řezem dolů na plech vyložený pečicím papírem a pečte 35 minut až 1 hodinu uprostřed trouby (viz Něco navíc), aby se daly z dužiny vidličkou naškrabat špagety. Rajčátka propíchejte špičatým nožem, dejte do zapékací misky, přidejte k dýním do trouby a upečte je dozlatova, a aby se rozpadala. Dýně i rajčátka vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Zmírněte troubu na 180°C.

2

Mezitím připravte náplň. Ve velké hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej. Vložte mleté maso, všechny bílé a polovinu zelených částí jarních cibulek, papriku, chilli vločky, česnekový prášek, uzenou papriku, římský kmín, sůl a pepř. Opékejte za stálého obracení a rozbíjení hrudek masa cca 5 minut, aby maso přestalo být růžové a zelenina změkla. Vmíchejte fazole a upečená rajčátka včetně případné šťávy. Zesilte oheň a vařte, aby směs zhoustla a šťáva z rajčat se odpařila, asi 5 minut. Ochutnejte a dolaďte podle potřeby. Vmíchejte dvě třetiny sýra. 

3

Až dýně dostatečně vychladne, naškrabejte dužinu vidličkou tak, aby se vytvořila vlákna oddělená od ,lodičky‘ tvořené slupkou a byla načechraná. Do dýní rozdělte náplň, jemně ji přitom promíchejte s dýňovými ,špagetami‘. Dejte na plech náplní vzhůru a posypte zbývajícím sýrem.

4