Zeleninová polévka s azuki

suché, namočené přes noc do studené vody, poté slité

pórek 1 ks

střední, nakrájený natenko

řapíkatý celer 3 řapíky

na kostičky

rajčatová pasta 1 PL

lze nahradit kvalitním protlakem

vývar zeleninový 1,5 l

až 1,75 l (dle potřeby)

sušená, rozdrcená v hmoždíři nebo namletá v mlýnku, množství podle potřeby (nemusí být)

vodnice 3 ks

nebo kus ředkve daikon, na kostičky

petrželka 2 PL

hladkolistá, na drobno nasekaná + na ozdobení

1

Předem namočené a slité azuki vsypte do velkého rendlíku, zalijte 1,5 litru čerstvé vody a přiveďte k varu. Poté zmírněte oheň, přiklopte a vařte cca 40–55 minut doměkka. Vypněte a odstavte, nechte chladnout.

2

V jiném velkém rendlíku na slabším ohni opékejte na oleji šalotky doměkka, trvá to asi 7 minut. Občas promíchejte.

3

Vsypte pórek, mrkev a česnek, za občasného míchání opékejte další 2–3 minuty.

4

Pak vsypte řapíkatý celer, nechte změknout, přidejte rajčata a rajčatovou pastu nebo protlak a duste ve vlastní šťávě 5 minut.

5

Zalijte vývarem, vložte bobkový list a vsypte pomerančovou kůru, přiveďte k varu, zmírněte oheň a vařte 15 minut, pak přidejte scezené azuki, vodnici a nasekanou petrželku.

6

Vařte ještě 5–10 minut, odstraňte bobkové listy, podle chuti osolte a opepřete a podávejte s další petrželkou, doplněné pečivem.

NĚCO NAVÍC
Namísto vodnice či daikonu můžete v letní sezoně použít i 2 malé cukety.