Smažené žampiony na pánvi

Suroviny

10 žampionů, 1 vejce, hladká mouka, strouhanka, sůl, pepř, přepuštěné máslo

Recept

Menší pevné žampiony očistíme, opláchneme a odřízneme z nich nožičky. Ty můžeme pak použít do polévky, různých nádivek, mletých směsí nebo například do smaženice. Hlavičky obalíme v klasickém trojobalu. Čili nejdříve jde na řadu hladká mouka, následně rozšlehané vajíčko, které díky mouce lépe drží, s trochou čerstvě nadrceného pepře a soli a nakonec strouhanka. Někdo pro křupavější obal namočí houby ještě jednou do vejce a znovu je doobalí ve strouhance.

Na pánvi opatrně rozehřejeme přepuštěné máslo a obalené houby usmažíme ze všech stran dozlatova. Smažené žampiony se tradičně podávají s vařeným bramborem politým máslem a tatarskou omáčkou. Někdo je má rád i s hranolky, ale smažené se smaženým opravdu není nejzdravější.

info: pokud nemáme po ruce přepuštěné máslo, můžeme použít i nějaký kvalitní olej na smažení. Ale je dobré do něj trochu másla přidat, protože dává houbám výrazně lepší chuť.